UOVA E ASPARAGI

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 kg di asparagi verdi e bianchi di Badoere IGP

4 uova fresche

200 g di maionese

50 g di senape antica

200 g di grana padano

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Spellare gli asparagi e tagliare la parte finale più legnosa. Stenderli in un sacchetto da cottura, condire con olio e sale, chiudere e cuocere a vapore in forno per 10 minuti a 100°. A parte aromatizzare la maionese con la senape antica, sale e limone. Preparare quindi le cialde di grana: stenderne una quantità sottile su un foglio di carta forno e cuocere per 3 minuti in microonde.
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